Nogadas y Arrope de Mora

 

Ibarra es conocida en todo el país por el arrope de mora, las famosas nogadas y el terremoto de 1868.

La fabricación de estos manjares se remontan hace más de un siglo, cuando los antepasados de Víctor Hugo Gúzmán, comenzaron a producir las nogadas y el arrope de mora.

"Mi abuelita contaba, que cuando ocurrió el terremoto, de no haber sido por uno de los mostradores de la tienda de nogadas, hubiese muerto, en vista de que en el instante que ocurrió el percance, ella corrió y se escondió debajo de uno de ellos, y las perchas de ese entonces, eran de buena calidad y aguantaban todo. Desde antes del terremoto, ya vendían mis abuelitos las nogadas y ahora yo me dedico a este negocio pese a que soy abogado, por cuanto no quiero que la tradición se pierda", comentó con mucha alegría y como si viviera el momento, Víctor Hugo.

A punto de desaparecer

En el tiempo actual, la situación es complicada, en vista de que los turistas por el problema del agua han dejado su viaje a Ibarra para otra oportunidad, y la mayor parte de clientes para éste producto son personas que llegan de otras ciudades del interior del país o de otros rincones del mundo, que llevan las nogadas y el arrope como recuerdo.

Existen pocos comerciantes de nogadas, y para ellos no es nada fácil sobrevivir con la situación actual, por lo que corren el riesgo de desaparecer y con ellos, una parte de los ibarreños.

Son únicas en el Ecuador y para preparar el arrope se necesita un quintal de azúcar, cientos de moras de castilla y mucho néctar de limón. La preparación es muy laboriosa y lleva alrededor de 4 horas hacerlo. Sin embargo, el resultado al probar cualquiera de los dos productos típicos de Ibarra, será el de haber degustado de deliciosos manjares hechos por manos ibarreñas. Estos los encuentra en los alrededores del Parque la Merced.

 

Fuente La Hora